酸菜鱼片怎么煮不会碎?酸菜鱼有料包怎么做?
时间:2023-05-19 09:47:34来源:中国海洋网

酸菜鱼片怎么煮不会碎?

制作酸菜鱼想要鱼片不碎,那么就需要把鱼肉上浆,火候一定要掌握好,把鱼片放到锅里面,再加汤料稍微煮一下,在鱼片还没有完全熟的时候就捞出来,把油烧热泼在上面,油的温度以及汤的温度都可以把鱼片烫熟,而且味道也是非常不错的,用淀粉以及鸡蛋清把鱼肉裹起来,煮的时候就不那么容易变烂。

酸菜鱼有料包怎么做?

主料:黑鱼一条、1斤左右酸菜鱼作料适量

方法/步骤

1、黑鱼洗净,片成鱼片,保留鱼骨。

2、酸菜鱼作料打开包装,里面有酸菜包,我用了半包。

3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟,鱼片腌制中,加入一个鸡蛋清。

这样鱼片会比较滑。

4、锅中倒入一些色拉油,先将酸菜大火翻炒3分钟,煸出酸辣的香味。

5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。

6、锅中水开后,倒入腌制好的鱼骨和鱼头。

7、大火烧开后,小火烧5分钟,汤色有点略微发白。

8、开大火,把鱼片倒入,大约2-3分钟,鱼片变白后即可。

9、起锅装盆,适当撒入葱花或者香菜叶。

标签: 酸菜鱼片怎么煮 鱼肉上浆 酸菜鱼有料

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